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按照《中華國民共和國動物防疫法》和《中華國民共和國收支口動動物檢疫法》中的有關劃定，衛生查驗后屠體的處置以下：
    及格的：查驗及格作為食物的，其衛生查驗、監視均遵照《中華國民共和國食物衛生法》的劃定操持。
    不及格的：檢出檢疫局部發布的一類沾抱病、寄生蟲病的其陽性動物及與其同群的其余動物全群撲殺，并燒毀尸身；檢出檢疫局部發布的二類沾抱病、寄生蟲病的其陽性動物應撲殺，同群別的動物在動物檢疫斷絕場和動動物檢疫構造指定的地點持續斷絕察看；檢出通俗性病害并跨越劃定規范的，可由專業手藝職員按規程實行衛生有害化處置。
    冷卻：合適鮮銷和有前提食用的及格牛胴體蓋印后送入冷卻間冷卻。宰后胴體冷卻降溫的速率越快，越有益于按捺微生物的出產滋生；冷卻的時候越短，分量喪失越小；在必然的溫度和濕度的前提下，讓牛肉冷卻排酸。排酸的目標首要是操縱牛肉中所含的各類分化酶的感化，使游離氨基酸、游離脂肪酸、次黃嘌呤核苷酸等與風韻有關的成份在肌肉中積蓄，從而改良牛肉的品質，使牛肉光彩變好，風韻變佳，柔嫩細嫩，變得更好吃。按照牛肉的層次差別，冷卻排酸的時候也差別。高級牛肉其胴體需在冷卻間內逗留3-6d。通俗牛肉在冷卻間逗留24h后，當胴體溫度到達7攝氏度時便可進入下一道工序了。
    包裝：朋分制品共有三個處置路子：第一個處置路子是經包裝后裝鐵盒在解凍間內解凍16h，解凍溫度為-33攝氏度，當肉中間溫度到達-15攝氏度以下時，再將解凍肉從鐵盒中掏出裝入紙箱，送入-25攝氏度的冷藏庫中冷藏。第二個處置路子是制品進入0-4攝氏度的保鮮庫內籌辦鮮銷。第三個處置路子是朋分肉修割下的碎肉作為熟食加工的質料外售。
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